工程招标公示承包人基本模式，其主要是向发展工程招标公示，将高校职工食堂运营权分包给小款品牌或自己。种基本模式，的的特点在与既可缩减人力成本资金投入的耗损，从而加强食物质量水平、加强花纹明细、延长至供餐用时，从而加强高校职工食堂速率；但也提供了有许多负面危害危害。
   1、远期情形相对比较情况严重
  由于没有制约措施，食堂承包人考虑眼前利益，极少更新和改善卫生条件。有的食堂连防虫、防蝇、防鼠的基本设施都不齐全，食品原料直接放在潮湿的地面上，至于餐具消毒及保洁措施那就更谈不上了。
   2、清洁安全管理价值观淡化
  员工自身加盟的高校单位食堂不有着一个齐全的环境清洁卫生标准化管理管理机制和行业可靠清洁卫生关键的点把控好系统软件，员工工作员素养低，法律规则法律规范和饮食环境清洁卫生的知识不足，较多高校单位食堂员工工作员多数是为了方便接拉聘任工作员，未作课程培训，未授予营养健康证，真正不必备员工机会，有着很高的可靠清洁卫生风险。
   3、质次价贵，政府监管吃力
  进标者为了能够顺利完成标志，最大化容许追寻销售经营利润，边缘化了单位员工餐厅的精准服务性和慈善公益。少量单位员工餐厅企业承包商见利忘义，从摊点身后非法经营网上购买劣质品饮食及病、死生猪肉，以次充好，给单位员工餐厅饮食安全管理产生较多危险点。

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