一、采购管理安全卫生  单位食堂自办：用量统计少，须各互联网销售商家采购合同计划，投入较高；验物品管理制度性能、用量统计与食品加工安全卫生不准确，受自身事业积极情绪影响力；采购合同计划与批售商轻易挂杆，易引发损公肥私。  

食堂承包：自产地大量采购，减少中间商，降低成本；采购，严格验收，推进5S管理，让食材品质卫生保证；统一采购电脑化管理，减少人为异常操纵，卫生状况是管理人员业务考核的指标。  

二、菜色大问题  伙餐饮店自办：工具栏组合搭配凭廚師心情的说说开具，重叠性高，配菜产品不相对稳定，简单；一半廚師未受有营养价值物质培圳，干扰配菜产品。  餐饮店个人承包：工具栏结构设计细则化，经有营养价值物质师尽心分配调剂，菜色很多，有营养价值物质多变化，朋友可给予实惠的小吃；加权平均常年科研丰富经验让供餐用途多变化，合餐、食素、面点、酒席餐及许多种尤其餐。  三、人事行政毛病  学校食堂自办：我司工人根据各省各省，饮食方式方式不应，外流頻繁，不安全，没有交谈氛围。  餐厅个人承包制：个人承包制公司厨务人薪酬水平平稳，专于供膳操作；能创立幽雅的卫生防疫学习环境，有益于企业员工沟通能力。  四、节省大问题  餐厅食堂自办：服务商因自办是无法放进的管理，轻易出现也包括原料、食堂菜、燃油、人士等节省。  伙房负责：从销售，莱单设计、厨务管控、品保设计、技术人员来训练等均化按照严格管控，可以免一层层耗费，恢复供膳质量动态平衡。  五、现金方面  员工餐厅自办：内部组织就算分担，现钱占的使用量大。  员工餐厅承包人：先期垫钱，准时核算，支付卡方式方法敏锐。

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